【知らなきゃ損】きゅうりのアク抜きは意味ない？10人の経験談を紹介

2024年6月22日2024年11月30日

「きゅうりのアク抜きは意味ない」と思っている方が少なくありません。

男性

「きゅうりのアク抜きは意味ない」って聞くけど本当かな？

意外と知られていませんがメリットもあり「きゅうりのアク抜きは意味ないものではないです！」

「きゅうりのアク抜きは意味ないのか？どうか？」に関して経験者のアンケート結果をご紹介しているので、経験者の本音がわかります。

筆者

この記事を読めば、「きゅうりのアク抜き」について知って得する情報が得られます！

「きゅうりのアク抜きが意味ないのか」知りたい方は、ぜひ最後までチェックしてください。

この記事でわかること

この記事を書いた人

筆者のはなまるです。

この記事は私の経験も踏まえて作成したので読者様のお役に立てると思います。

読者の「意味ない」をなくすために、日々ブログを書いています。

最近私が意味ないと感じたのは「学歴」「資格取得」です。

きゅうりのアク抜きは意味ないと思う人の割合・理由・評判

「きゅうりのアク抜きは意味ないのか？」

さっそく、当サイト独自アンケート調査結果をご紹介します。

きゅうりのアク抜きが意味ないと思う人の割合

結論、きゅうりのアク抜きが意味ないと思う人の割合は4割です。

思っていたより多い……100人いたら40人は意味ないと思っているのですね。

この記事の続きに、経験者から「きゅうりのアク抜きのメリット・デメリット」や「代わりになるもの」を紹介しているので最後までチェックしてね！

「きゅうりのアク抜きは意味ない」と思う理由・評判

「きゅうりのアク抜きは意味ない」と思う人に、その理由と評判を聞いてみたので紹介します。

男性

幼い子供に、きゅうりを食べさせて、苦い、とはならないでしょ！？きゅうりのアク抜きは、渋みを出すためのものですが、今のきゅうりは、アク抜きが不要なほど改良されて渋みはありません。(50代男性)

女性

えぐみがなくなったりするのかなと期待していましたが、アク抜きをしてもしなくてもほとんど味に変化がなかったからです。(30代女性)

女性

いつもアク抜きをしてから使っていたが、ある時アク抜きを忘れてサラダに入れてしまった。いつもより青臭さがあるかと思ったが、そんなことはなく、風味に全く違いを感じなかったため、それ以来意味がないと思っている(20代女性)

女性

5年前ほど味の染み込みを良くしたくて実践しました。しかしあく抜きなしのものとの違いが分からなかった。(40代女性)

「きゅうりのアク抜きは意味ある」と思う理由・評判

「きゅうりのアク抜きは意味ある」と思う人に、その理由と評判を聞いてみたので紹介します。

男性

きゅうりには渋味成分が含まれているのですが、きゅうりの両側を1センチくらいカット、それを使ってカットした面を擦るとギ酸と呼ぶ渋味もつ成分が排出されるので、渋味を和らげることができます。(60代男性)

女性

酢の物や、きゅうりの和物などを作る時にアク抜きをした方が、味の染み込みがよくてエグ味（緑臭い感じ）が気にならなくなります。(20代女性)

女性

この間、自宅でポテトサラダを作った際にきゅうりの青臭い風味を和らげることを期待して塩揉みでアク抜きを行いました。良くきゅうりを塩揉みしてアク抜きを行っていたので、期待通り臭みが取れて美味しいポテトサラダになりました。(20代女性)

女性

きゅうりのアク抜きを実際に行ったことで、目に見えてアクが出てくる実感があり、やっていない時と比べて苦味やエグ味が少なく感じた。(20代女性)

男性

実際にアク抜きをしている映像を昔見たことがあります。実際に白い泡のようなものが出てきていたので、それだけ苦味成分等が出ているということです。(20代男性)

女性

もちろんアク抜きをしなくても美味しく食べられますが、アク抜きをすることで苦味成分を取り除くことができるので。酢の物や和物として食べる場合味の染み込み具合が違って、より美味しく食べられます。なので、食べ方次第では意味はあると思います。(40代女性)

きゅうりのアク抜きは意味ないは嘘！知らなきゃ損するメリット・デメリット

アンケート結果からきゅうりのアク抜きには、意味があるということがわかりました。

しかし、意味がないと思っている方も一定数存在します。

「きゅうりのアク抜きについてもっと知りたい！」と思っている人に向けて、メリットとデメリットをまとめました。ぜひチェックしてくださいね！

きゅうりのアク抜きのメリット

きゅうりのアク抜きのメリットを経験者に聞いてみました

アク抜きにより渋味を軽減しておいしく戴けること。
アク抜きをしたという自己満足が得られること
ひと手間加えるだけで美味しく食べられます。
きゅうりはサラダなど生で食べることがほとんどなので、アク抜きをすると苦みや青臭さが抑えられること
どうしてもきゅうりにある青臭い風味をなくせる事。
雑味がすくなくなり、きゅうりをより美味しく楽しめること。
きゅうりの青臭い苦味が苦手な人にとっては、あく抜きをすることで食べやすく、また料理の味がしみこみやすくなります。

以上が経験者が教えてくれたメリットです。

きゅうりのアク抜きのデメリット

きゅうりのアク抜きのデメリットも経験者に聞いてみました。

両側を切り落として擦るといった工程が増えること。
ただ手間と時間がかかってしまうこと
細かい手作業になるので無駄な時間がかかります。
手間が増える割には、期待したほどの味の変化がないこと
塩揉みをしてすぐにはあく抜きが出来ないので、ある程度時間が必要な事。
少しでも手早く調理をしたい場合は手間になること。
手間がかかります。アク抜き作業をせずに料理をするのに比べて1、2分は時間がかかります。

以上が経験者が教えてくれたデメリットです。

きゅうりのアク抜きの代わりにおすすめ！【意味ないと思う人はコレを試して】

きゅうりのアク抜きの経験者に、代わりにおすすめになるものを聞きました。

男性

代わりになるのは「きゅうりをまな板で叩くこと」です。なぜなら、まな板で叩くことで、きゅうりの細胞が崩れ、渋みも解消されるからです。(50代男性)

男性

代わりになるのは塩を使う方法です。これは板ずりと呼ぶ方法で、まな板の上できゅうりを転がして塩を使い揉むやり方です。この方法で行えば、きゅうりの渋味成分が排出されておいしくなるからです。(60代男性)

女性

代わりになるのはきゅうりの板摺りです。なぜなら板摺りをすることによってきゅうりがより柔らかく美味しく、味が染み込みやすくなるからです。(30代女性)

女性

きゅうりのアク抜きの代わりになるのは板ずりです。なぜなら塩のザラザラがきゅうりの表面を傷つけ底からアク抜きが出来るからです。(20代女性)

女性

代わりになるのは塩もみです。キュウリの繊維を壊すことでアク抜きができるので、塩でもむことで胡瓜の端を擦るのと同じ効果があり、全体的にアクが抜けるからです。(20代女性)

女性

代わりになるのはきゅうりに火を通すことです。なぜなら、どの様な方法を使うにしても火を通すことできゅうりから水分が出てアク抜きができるからです。(20代女性)

女性

代わりになるのはきゅうりを煮物や炒め物として調理することです。なぜなら、火を通すことで苦味やエグ味が少なくなるからです。(20代女性)

男性

調味料を使って濃いめの味付けをすることです。アク抜きをする理由は、苦味成分を出すことです。きゅうりの苦みが苦手であれば塩もみをする等して味を付けてしまえばアク抜きをしなくても食べられるようになります。(20代男性)

女性

代わりになるのは、ヘタを切り落とすことです。苦味成分はヘタの部分に集中しているので、しっかりと切り落としてもらえればわざわざアク抜きをしなくても同じです。(40代女性)

女性

代わりになるのは板ずりです。なぜならやはりこの方法がいちばんきゅうりに合うとおもいます。そしていろみもよくなるからです。(40代女性)

きゅうりのアク抜きについてよくある質問【意味ないは嘘】

きゅうりのアク抜きについてよくある質問にきゅうりのアク抜きの経験者が回答します。

きゅうりのアク抜きをしたら、水にきゅうりを漬けるの？

漬けなくても構いません。なぜなら、品種改良されて、きゅうりにアクは少ないからです。きゅうり嫌いの訳に「硬い」があります。硬いのを解消するには、きゅうりを水に漬けるのは有効ですが、アク抜きのために、水に浸す必要はありません。

両側をカットしないとだめ？どっちか片方だけでも良い？

ツルに繋がっていた側（花が咲く側とは逆の茎側）だけをやれば良いです。茎側には渋味成分が蓄積されているので、茎側だけをやればアク抜きになります。少しでもおいしく食べるならアク抜きは必須といえます。

きゅうりのアクは身体に悪い？

きゅうりのアクは身体に悪くありません。なぜならアクの元となるククルビタシンがきゅうりに含まれる量は非常に微量だからです。1日にきゅうりを何本も食べるのでなければ全く問題ありません。よってきゅうりのアクは身体に悪くありません。

きゅうりのアク抜きは本当に意味が無い？

アク抜きは必要です。アクは苦手やエグ味の元になるのでアク抜きを怠ると、美味しさが半減されます。よって美味しく食べるにはアク抜きは必要です。

キュウリのアク抜き、板ずりの方法は？

キュウリのアク抜きのために板ずりをするには、塩とまな板でキュウリを揉む必要があります。まな板に適量の塩をまき、その上でキュウリを転がしたあと洗い流します。ちなみに、カットしたキュウリを袋に入れて揉みこみ、出てきた水分と塩を洗い流すことでも同じ効果が得られます。これだけでキュウリのアク抜きができるので、板ずりは非常に簡単で便利な方法です。

きゅうりのアク抜きのやり方は？

基本的には生できゅうりを食べる際は塩揉みをしてあく抜きしています。何故なら、きゅうりは若干の青臭さを持った野菜だからです。なので塩揉みをしてアク抜きをすることで、臭みを気にせずに美味しく食べる事が出来ます。少々時間はかかりますが、美味しくきゅうりを食べるためにやってみるのも有りかもしれません。

きゅうりのアク抜きのやり方は？

きゅうりの端部分を切って切り口にこすり合わせることによってアクが抜けます。きゅうりの中の、渋みのある蟻酸という物質が白い泡のようなアクとなって出てくるためです。2分ほど擦り合わせることにより、アクがかなり少なくなるそうです。きゅうりは端を切り落として擦り合わせるだけで、簡単にアク抜きができます。

きゅうりのアク抜きは端だけすればいい？

きゅうりのアク抜きは、片方の端だけをすればよいです。きゅうりのアクの正体はギ酸と呼ばれるきゅうりの成分です。このギ酸はヘタに近い部分に集まっているため、ヘタがついていた方の端だけを行えば十分です。よって、片方の端だけを行えばよいです。

きゅうりのあくの成分は何？

きゅうりのアクの主体は苦味渋味成分の一つであるギ酸です。ヘタの部分に多く含まれていて、切った時に出てくる水分の中に含まれています。この液を減らすことにより苦味成分はだいぶ抜けますので。ヘタを切り、その切った切り口を切り落としたヘタで擦るだけでギ酸を多く含んだ液が出てくるので、苦味が抜けていくようになります。

あく抜きの効能は何？

苦みが減る、味がしみこむ。苦みが減ってあじの染み込みがよくなるので時間が有るときはおすすめ。しかしあまりきゅうりのあくはそこまで大きなくあまり効果を感じないのでしなくてもよいと思います。

【まとめ】きゅうりのアク抜きは意味ない？

今回、「きゅうりのアク抜きは意味ない」のかどうかを検証しました。

きゅうりのアク抜きはメリットがあり、まったく「意味ない」わけではありません！

最後にこの記事のポイントをまとめてご紹介します。

きゅうりのアク抜きが意味ないと思う人の割合は6割
きゅうりのアク抜きの代表的なデメリットは「大してアクもないのに、アク抜きをするのは手間なこと。」
きゅうりのアク抜きが意味あると思う代表的な理由は「きゅうりは生のまま出すことが多いため、アク抜きをすることで、料理をした気になれること。」
きゅうりのアク抜きの代わりになるもの「代わりになるのは「きゅうりをまな板で叩くこと」です。なぜなら、まな板で叩くことで、きゅうりの細胞が崩れ、渋みも解消されるからです。」

調査場所：クラウドワークス
調査実施日：2024年06月21日
調査人数：10人
調査方法：択一式アンケート、記述式アンケート

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